Velouté de potiron

Pour 4 personnes

220 cal /pers

Ingrédients : 1 kg de potiron, 3 pommes de terre, 2 oignons, Sel, Poivre, 6 c. à soupe de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs, Persil haché

Réalisation

Faire cuire le potiron nettoyé et coupé en morceau, les pommes de terre épluchées et les oignons émincés dans 1 litre d’eau salée pendant 30 minutes.

Passer au mixer. Saler, poivrer.

Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Verser peu à peu le liquide chaud.

Servir de suite en saupoudrant de persil.