Mélangez les jaunes avec le lait tiède et la crème
Incorporez petit à petit le mélange farine/levure, bien mélanger puis passer au chinois.
Salez et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède
Lorsque la pâte est gonflée, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
Faites chauffer la poêle avec un peu de beurre et versez la pâte avec une grosse cuillère en espaçant les blinis afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.
