Moules épicées caramélisées

Pour 4 personnes

Ingrédients : 2 kg de moules, 3 échalotes, 2 c. à soupe de graines de moutarde, 1 c. à soupe de moutarde, 5 cl de vin blanc, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de safran, poivre.

Réalisation :

Nettoyez les moules. Pelez et hachez les échalotes.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, mettez les échalotes à revenir 5 minutes. Ajoutez les graines de moutardes et le sucre. Laissez caraméliser.

Ajouter les moules et mélangez bien pour les enrober de carmel. Versez le vin blanc, ajoutez la moutarde, le safran et du poivre.

Laissez cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Servez chaud