Courgettes en condiments

 Ingrédients : 12 tasses de zuchinnis  (courgettes) râpés grossièrement, 4 tasses d'oignons hachés, 4 poivrons rouges et 4 poivrons verts hachés grossièrement,5 c. à soupe de sel,    4 c. à soupe de sucre, Muscade, turmeric (curcuma ou safran des Indes) moutarde en poudre, fécule de maïs, 1 c. à café de chaque, 2 c. à café de sel de céleri, 1/2 c. à café de poivre noir, 2 1/2 tasse de vinaigre blanc,

Réalisation :

Cette préparation est idéale pour garnir de délicieux sandwichs ou des hot dog originaux! Et croyez-moi sur parole: c'est délicieux.

1. Préparez, râpez et mesurez les zuchinnis (courgettes), les oignons et les poivrons.
2. Posez une passoire dans un saladier, versez-y les légumes et saupoudrez-les avec le sel. Laissez dégorger toute la nuit.
3. Le lendemain, rincez les légumes à l'eau fraîche et laissez-les s'égoutter dans la passoire.
4. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, les épices, le sel de céleri et le poivre.
5. Portez à ébullition et ajoutez les légumes.
6. Laissez mijoter 20 minutes.
7. Versez dans des pots et stérilisez* pendant 15 minutes

Stérilisation: 

Préparez le bain-marie: Dans une grande casserole, placez plusieurs couches de papier absorbant. Posez les pots dessus, versez de l'eau chaude aux 3/4 des pots et placez la casserole sur le feu.

L'eau doit rester au seuil de l'ébullition. Stérilisez durant 15 minutes à compter à partir de l'apparition de petites bulles dans les bocaux.

Retirez les bocaux, laissez-les refroidir à l'abri des courants d'air et conservez-les dans un endroit frais et sombre.