Carpaccio de foie gras à la mangue

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 lobe de foie gras mi-cuit, 3 mangues, poivres mélangés moulus, fleur de sel.

Préparation

Epluchez les mangues. Coupez la chair de part et d’autre du noyau puis émincez-la finement.

Répartissez les lamelles de mangues dans les assiettes.

Coupez finement le foie gras avec un couteau dont vous aurez préalablement trempé la lame dans l’eau bouillante. Répartissez les lamelles de foie gras sur les mangues.

Salez et poivrez  et placez au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.