Recette de Thon créole

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 20 mn

Temps  de cuisson : 1h35

Ingrédients

6 morceaux de thon blanc

4 patate douces

2 oignons

1 citron

10 cl de in blanc

4 c. à soupe de concentré de tomates

1 petit piment rouge

1 bouquet de coriandre fraîche

huile d'arachides

sel, poivre.

Préparation

Préchauffez le four th 5 (150°C)

Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles

Recouvrez la plaque du four de papier d'aluminium, posez les rondelles de patates douces dessus, salez, poivrez, , arrosez-les d'un filet d'huile et enfournez. faites cuire pendant une heure

Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. prélevez le zeste de citron. Epépinez et émincez finement le piment.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir le piment et l'oignon. Ajoutez le concentré de tomate, le zeste de citron et le vin blanc. Mélangez bien et laissez cuire 10 mn

Ajoutez les morceaux de thon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 mn.

Répartissez les  rondelles de patates douces dans les assiettes, ajoutez les morceaux de thon, arrosez de sauce et décorez de coriandre fraîche. servez aussitôt