Crêpes suzette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte : 250 g de farine/ 4 œufs / ½ litre de lait / 1 c. à soupe d’huile / 20 g de beurre / 1 orange / 1 c. à café de curaçao /sel

Pour la garniture : 1 orange non traitée si possible / 30g de beurre mou/ 30 g de sucre en poudre.

Préparation :

Pressez une orange. Mélangez la farine avec une pincée de sel et les 4 œufs entiers, puis versez le lait petit à petit sans cesser de tourner. Ajouter l’huile, le jus d’orange et le curaçao et mélangez à nouveau.

Couvrez le saladier avec un torchon, puis laissez reposer 2 heures.

Préparez la garniture : prélevez le zeste de la seconde orange avec un couteau économe et râpez-le. Pressez le fruit. Malaxer le beurre avec le sucre en poudre, le jus d’orange et les

zestes.

Faites cuire les crêpes avec un peu de beurre, gardez-les au chaud au fur et à mesure de leur cuisson sur une assiette au bain –marie.

Tartinez chaque crêpe avec le beurre parfumé et pliez-la en quatre. Mettez les crêpes sur le plat de service

Servez tiède

Idée : vous pouvez flamber les crêpes avec 2 c. à soupe de curaçao chauffé dans une petite casserole