Confiture d'abricots

Pour 3 pots

Temps de préparation		10 min
Temps de cuisson :		1 heure

INGRÉDIENTS

·         1,3 kg d'abricots bien mûrs

·         800 g de sucre cristal

·         1 citron

PRÉPARATION

Lavez et dénoyautez les abricots. Conservez 3 noyaux. Mélangez le sucre et les fruits dans un récipient non métallique et laissez macérer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez la pulpe du citron. Cassez les noyaux et ébouillantez les amandons (petites amandes) qu'ils contiennent pour enlever la peau.

Ajoutez les amandons sans peau à la préparation de la veille. Mettez le tout à cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis baissez le feu et remuez régulièrement pendant environ 1 heure jusqu' à obtenir une consistance un peu épaisse.

Remplissez les pots, fermez-les et laissez-les refroidir à l'envers.